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가지부침개는 채소의 선명한 식감과 바삭한 식감이 조화를 이루는 대표적인 반찬 중 하나입니다. 건강한 재료와 간단한 조리법으로 가족의 식탁을 풍성하게 만드는 데 적합합니다. 본 글은 실제 요리 관찰과 현장 취재를 바탕으로 가지부침개의 기본부터 응용까지 체계적으로 정리합니다. 가지부침개 맛과 식감의 핵심 기술 식감의 차이는 결국 반죽의 농도와 팬 열 관리에 좌우됩니다. 얇고 고르게 부쳐야 겉은 바삭하고 속은 … 더 읽기